کتاب زبان انگلیسی تخصصی در صنعت میهمان نوازی
درباره کتاب
کتاب زبان انگلیسی تخصصی در صنعت میهماننوازی نوشته کوروش اسفندیار توسط انتشارات مهکامه، برای دانشجویان رشته هتلداری چاپ و منتشر شده است.
صنعت میهماننوازی، با درخشش و جذابیت بینظیر خود، همچون دریایی پرشور است که افراد مشتاق و پرانرژی را به سوی خود میکشاند. اما در پس این هیجان و شور، موفقیت در این حوزه نیازمند چیزی بیش از اشتیاق است؛ دانشی تخصصی که بدون آن، پیشرفت در این مسیر دشوار خواهد بود. برای کسانی که با زبان انگلیسی آشنایی ندارند، دستیابی به این دانش چالشبرانگیز است. حتی مهارتهای عمومی زبان انگلیسی نیز برای کسانی که در هتلهای بینالمللی ۴ و ۵ستاره یا هتلهایی با میهمانان انگلیسیزبان مشغول به کار هستند، کافی نخواهد بود. اگرچه مطالعۀ منابع انگلیسی درزمینۀ میهماننوازی میتواند مفید باشد، این فرایند زمانبر و پیچیده است. درواقع، مدیران هتلها و کارمندان پذیرش به دایرۀ واژگان تخصصی گستردهتری نسبتبه سایر کارکنان نیاز دارند؛ واژگانی که اغلب در زبان فارسی معادل دقیقی ندارند و استفاده از آنها میان کارکنان باتجربه رایج است. این موضوع بهویژه برای کسانی که بهتازگی وارد این صنعت میشوند، از اهمیت بیشتری برخوردار است. وقتی فرد در نخستین روزهای کاری خود با واژگان و عباراتی ناآشنا روبرو میشود، ممکن است دچار استرس شده و یا انگیزهاش برای ادامۀ کار کاهش یابد. موضوع اینجاست که با آشنایی با مفاهیم و اصطلاحات تخصصی این حوزه، میتوان با اعتمادبهنفس بیشتر و استرسی کمتر این مسیر شغلی را آغاز کرد. به همین دلیل، تألیف کتابی که به زبانی ساده و منسجم، مفاهیم و واژگان پرکاربرد در حوزۀ میهماننوازی را شرح دهد، ضروری به نظر رسیده و این نیاز، انگیزۀ اصلی نگارش کتاب حاضر بوده است.
کتاب حاضر با ساختاری منسجم و جذاب، شما را به سفری جامع در دنیای صنعت میهماننوازی میبرد. از تاریخچهای مختصر و مفید در بخش اول تا تحلیلهای عمیق دربار نظامهای عملیاتی و تأثیر موقعیت مکانی بر عملکرد هتلها و رستورانها، این بخش با نمودارهای جریان کار و تمرینهای عملی شما را با جزئیات این صنعت آشنا میکند. بخش دوم به حرفۀ مدیریت میهماننوازی اختصاص دارد و از تحلیل نقشهای کلیدی مدیران تا راههای کسب شغل و ساخت سابقۀ شغلی، به شما کمک میکند تا در این حرفه قدم بگذارید. در بخش سوم، با مرور انواع اقامتگاهها و نرخگذاری اتاقها، و همچنین تهیۀ نمایۀ هتلها، شما با جزئیات اقامتگاهها آشنا خواهید شد. بخش چهارم به دپارتمانهای هتل میپردازد و با بررسی واحدهای مختلف ازجمله بخش اتاقها و مدیریت بازده، نقشهای مختلف کارکنان را معرفی میکند. بخش پنجم به صنعت خدمات غذایی اختصاص دارد و با تحلیل تجربۀ غذا در رستورانها و مشاغل مرتبط، به شما بینشی کامل از این بخش ارائه میدهد. بخش ششم بر گردشگری و سفر تمرکز دارد و اهمیت اقتصادی و جابجایی مسافران را بررسی میکند، در حالی که بخش هفتم شما را با هتلها و رستورانهای بینالمللی زنجیرهای آشنا میسازد و به شما نشان میدهد که چگونه برندهای بزرگ جهانی در صنعت میهماننوازی موفق بودهاند. هر بخش با فعالیتهای کلاسی و مکاتبات مرتبط، به شما فرصتی میدهد تا بهطور عملی مفاهیم را درک و مهارتهای خود را تقویت کنید.
این کتاب برای کسانی نوشته شده است که به صنعت میهماننوازی و گردشگری علاقهمندند؛ از دانشجویان و فارغالتحصیلان رشتههای مرتبط که بهدنبال دانش عمیقتری هستند، تا کارآموزان و تازهواردانی که بهدنبال راهنمایی در اولین روزهای شغلی خود هستند. همچنین، مدیران و متخصصان صنعت که نیاز به بهروزرسانی اطلاعات و مهارتهای خود دارند، و علاقهمندان به اشتغال در صنعت میهماننوازی، مخاطبان اصلی این کتاب هستند. این کتاب با هدف ارائۀ دانش کاربردی و بهروز، به شما کمک میکند تا با اعتمادبهنفس و آمادگی بیشتر در این صنعت پویای جهانی گام بردارید.
فهرست کتاب
UNIT 1: Introduction to the Hospitality
READING 1: Hospitality History
READING 2: Hospitality Operations
EXERCISE: (Vocabulary)
COURSEWORK
CORRESPONDENCE IN HOSPITALITY
Worksheet
UNIT 2: The Hospitality Management Career
READING 1: Hospitality Management as a Career
READING 2: Hotel Manager’s Job
EXERCISE: (Vocabulary)
COURSEWORK
CORRESPONDENCE IN HOSPITALITY
Worksheet
UNIT 3: The Accommodation Sector
READING 1: The Nature of the Accommodation Experience
READING 2: Types of Accommodation Travellers
READING 3: Different Types of Accommodation
READING 4: Hotel Rating Systems
READING 5: Types of Room and Bed
READING 6: Room Rates
EXERCISE: (Vocabulary)
COURSEWORK
CORRESPONDENCE IN HOSPITALITY
Worksheet
UNIT 4: Hotel Departments
READING 1: What are the major departments of a hotel
READING 2: Rooms Division
READING 3: Uniformed Services Staff
READING 4: Yield Management (Reservation)
EXERCISE: (Vocabulary)
COURSEWORK
CORRESPONDENCE IN HOSPITALITY
Worksheet
UNIT 5: The Food Service Industry
READING 1: The Foodservice Sector
READING 2: Hotel Food and Beverage Operations
READING 3: Jobs related to foodservice
EXERCISE: (Vocabulary)
COURSEWORK
CORRESPONDENCE IN HOSPITALITY
Worksheet
UNIT 6: Travel and Tourism in the Hospitality Industry
READING 1: The Role of Tourism in the Hospitality Industry
READING 2: Passenger Transportation
READING 3: Channels of Distribution
READING 4: Travel Agents
EXERCISE: (Vocabulary)
COURSEWORK
CORRESPONDENCE IN HOSPITALITY
Worksheet
UNIT 7: International Hotel and Restaurant Chains
READING 1: Chain-branded Hotels
READING 2: Chain Restaurants
EXERCISE: (Vocabulary)
COURSEWORK
CORRESPONDENCE IN HOSPITALITY
Worksheet
Appendix
Phonetic Alphabets
Glossary
References
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.