کتاب مدیریت غذا و نوشیدنی ها(همراه با CD آموزشی دستمال سفره)
درباره کتاب
کتاب مدیریت غذا و نوشیدنی ها(همراه با CD آموزشی دستمال سفره) نوشته ابراهیم پورعبد الله, سوسن صمد زاده, علی اقطایی, محسن عبدالهی, نوشن طاهران پور توسط انتشارات مهکامه، برای دانشجویان رشته هتلداری چاپ و منتشر شده است.
حسن متن حاضر آن است که نویسندگان این کتاب در ایران و در دیگر کشورها، از جمله نروژ و استرالیا، سابقه و تجربۀ لازم و کافی داشته اند و توانستهاند با زحمات شبانه روزی خود، به خوانندگان این کتاب و دانشجویان این صنعت ، خدمت کوچکی کنند.
مهماننوازی و اهمیت دادن به اصول پذیرایی از رسوم کهن مردم ایران زمین بوده است. بنابراین، جا دارد که این اصول به طرز صحیح و مرتب انجام شوند و جوانان ما بتوانند از این آداب خداپسندانه به نحو کامل و احسن فایده ببرند.
شغل پذیرایی از مشاغل بسیار متنوع و شادی آفرین است که به رغم همۀ پیچیدگی های آن، می تواند برای میزبان روحیه آفرین باشد.
مدیران و کارکنان رستورانها میتوانند در این کتاب با پذیرایی مدرن و به روز جهان آشنا شوند. بدیهی است ترافیک مهمان در یک رستوران و یا هتل به نیروی انسانی کارآمد، تجهیزات و سرویس دهی آن بستگی تام دارد.
فهرست کتاب
مقدمه
فصل اول: اصول مهماننوازی و سرویس
فصل دوم: رابطهٔ آشپزخانه با رستوران
فصل سوم: رزرواسیون
فصل چهارم: آمادهسازی
فصل پنجم: پذیرایی از مهمانان
فصل ششم: نوشیدنیها
فصل هفتم: چالشهای پرسنلی
فصل هشتم: اداره کردن رستوران
فصل نهم: طراحی منو
فصل دهم: شکایت و بهبود سرویس
فصل یازدهم: امنیت و ایمنی در محیط کار
فصل دوازدهم: طراحی وب سایت
فصل سیزدهم: مطالعه موردی
فصل چهاردهم: شرح وظایف پرسنل رستوران
فصل پانزدهم: راهنمای رستوران
منابع و مآخد
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.