کتاب پایه و اساس مدیریتی در هتل های پنج ستاره
درباره کتاب
کتاب پایه و اساس مدیریتی در هتلهای پنج ستاره نوشته علیاصغر رضایت توسط انتشارات مهکامه، برای دانشجویان رشته مدیریت چاپ و منتشر شده است.
این کتاب به بررسی اصول مدیریت حرفهای در هتلهای لوکس و پنجستاره میپردازد. نویسنده موضوعاتی مانند مدیریت کارکنان، استانداردهای خدمات، مدیریت مهمان، کنترل کیفیت و بازاریابی هتلی را با رویکردی تخصصی توضیح میدهد.
کتاب علاوه بر مباحث نظری، شامل نمونههای واقعی از هتلهای بینالمللی و تکنیکهای عملی برای ارتقای کیفیت خدمات است. مطالعه آن برای مدیران هتل، دانشجویان مدیریت گردشگری و فعالان صنعت مهماننوازی بسیار مفید است.
فهرست کتاب
کاروان سراهای دیروز و هتلهای امروز
بخش اول
قسمت ظرفشویی
نگارهی تشکیلات
شرح وظایف
مقررات و ظوابط بخش خدمه
مسئولیت محوطهها
سازمان و برنامه ریزی پرسنل
تفکیک شغلی
مواد شیمیایی و شوینده
بخش دوم
شرح وظایف مدیران قسمتها
توضیح در ارتباط با شرح وظایف
مدیر عامل
معاون یا مدیر داخلی
مدیر غذا و نوشابه
معاون مدیر غذا و نوشابه
مدیر پذیرش
رئیس امور مالی
مدیر بازاریابی
مدیر تبلیغات و روابط عمومی
مدیر فروش به تورها
مدیر فروش همایشها
مدیر تشریفات و پذیرایی
مدیر خانهداری
معاون مدیر خانهداری
مدیر کارگزینی
مدیر تعمیرات و مهندسی
مدیر انتظامات
مدیر شب
مدیر مقیم
مدیر عصر
مدیر تدارکات
مدیر آموزش
آموزش بخش مقدماتی پذیرش
مدیر رستورانهای هتل
شغلهای مختلف پرسنل رستوران به تعبیر صنعت هتلداری
بخش سوم
تعدادی از واژههای مورد استفاده آشپزخانه و رستوران
رنگها
گیاهان خوراکی
لبنیات
نگهداری لبنیات
حبوبات
نان
میوهی هستهدار
تخم مرغ
بشقاب غذاهای دریائی
مرغان خانگی و وحشی
گوشتها
ماهی صدف
ماهی
میوهها
نگهداری میوهجات
سبزیجات
نگهداری سبزیجات
میوههای خشک
ادویهها
گیاهان معطر
نوشیدنیها
مایههای ترش کننده
غذاهای اشتها آور ( پیش غذا)
روغنهای آشپزخانه
مواد معطر
تعدادی لغات برای اعضای رستوران
بخش چهارم
انواع لیوانها
بخش انگلیسی
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.