کتاب نکات کلیدی در هتلها 1
درباره کتاب
کتاب نکات کلیدی در هتلها 1 نوشته علیاصغر رضایت توسط انتشارات مهکامه، برای دانشجویان رشته هتلداری چاپ و منتشر شده است.
علاقهمندان به این رشته و دارای توانایی اشتغال در بخش پذیرایی، قادر خواهند بود در محلهای گوناگون چون بیمارستانها، دانشگاهها، ارتش، حمل و نقل هوایی، ترن و کشتیها اشتغال داشته باشند، که البته هر یک از موارد نامبرده سرویس خاص خود را دارد لیکن مهارت در امر پذیرایی باعث میشود که شخص نه تنها در شهرهای یک کشور بلکه در کشورهای دیگر دنیا سفر کند و هنر پذیرایی خویش را مایه و موجب قبول خاطر مخاطبان قرار دهد.
این کتاب اجمالی از مشاغل مختلف در اکثر محلهای مورد اقامت و هنر پذیرایی افرادی گفتگو دارد که با توجه به شرایط محیط و خصوصیات شخصی ایشان و ابراز مهارتهای آنان در امور پذیرایی نمایان شده است.
با توجه به این نکته که : آنچه شما انتخاب میکنید بازگو کنندهی علاقهی واقعی و هدف و مهارت شما است. یعنی اگر شما آمادگی کامل برای یک کار روزگارتان را رنگ و رونقی تازه ببخشید حرفهی هتلداری و شغل پذیرایی در آن میتواند شما را یاری کند تا به اقداف و آمال خود نایل شوید.
از این بابت است، همچنان که در بالا اشاره شد، حرفهی هتلداری هم صنعت است و هم هنر، هر چه هنر شما در امر ادارهی بخش یا دایرهی زیر مجموعهیتان بیشتر، و ظرافت مدیریت شما مؤثرتر باشد، توانایی اقتصادی بیشتری را برایتان رقم خواهد زد و نه تنها خود شخص را بهرهمند میسازد پرسنل زیر دست و شامل در حیطهی نظارت شما منتفع خواهند بود.
از دیدگاه دیگر، وقتی شما با هنر و ظرافت روحی خود به امر پذیرایی در هتل یا شغل دیگری از این کار ارزشمند روی آوردید، مسلماً حرفهای خسته کننده نخواهد بود چه هر روز حرف تازهای برای گفتن و اندیشهی تازهتری برای بهتر نمودن شغل و محیط خویش دارید.
ارتقای کیفیت مدیرر کار در پرتو مساعی افرادی که مشتریان بیشتری را از محلهای مختلف جذب محل کار خویش مینمایند، از جمله ظرافتهای هنری شاغلان حرفه هتلداری است، این امر نه تنها به رونق کاری میافزاید، یبلکه روحیه٬ی دیگر پرسنل شاغل را همواره شادابتر و پر جاذبهتر مینماید.
فهرست کتاب
پیشگفتار
مقدمه
شمهای در مورد اشتغال در هتلها و مراکز پذیرایی
انواع اشتغال در حرفهی هتلداری و امر پذیرایی
کارگر نیمهماهر Semi-Skilled
پرسنل میز سرویس Counter Service Staff
دربان Door Staff
باربر یا چمدانکش Hall Porters
معاون سرآشپز Kitchen Assistant
خانهدار Room Attendat
کارگر فنی ماهر Skilled Craft Worker
خدمه هواپیما و کشتی Skilled Craft Workers
صندوقدار Cashier
شف-آشپز Chef/Cook
خشکشویی، سفیدشویی Linen Keeper
پذیرشگر Reception
پرسنل رزرواسیون Reservation Staff
پرسنل سرویس اتاقها Room Servicee Staff
خدمهی مرد و زن کشتی Ship Stewards/ Stewardesses
خدمهی راهآهن Train Stewards/ Stewardesses
پیش خدمت زند و مرد Waiters/ Waitresses
کار سرپرستی Supervisory Work
سرپیش خدمت Chief Steward
سرآشپزها Head Chefs
سرچمدانکشها Head Porters
سرپذیرشگر Head Receptionist
سرپیش خدمت Head Waiters
کار مدیریتی Managerial Work
مدیران تشریفات و کنفرانس …Conference and
مدیران مواد غذایی Catering Managers
مدیران قسمت پذیرش Front – Office Managers
مدیران خانهداری Executive Head Housekeepers
مدیران هتل Hotel Managers
پارسر Pursers
مدیر رستوران Restaurant Managers
شرح کار Related Work
ویژگی شخصی برتر
من باید چه شرایطی داشته باشم؟
جاذبههای رفتار و مهارتهای شخص
چه طرز رفتار و مهارتهای شخصی مورد…
یک محل چه موارد رقابتی را دارد؟
منظر خوب و بد کار چیست؟
من کجا کار خواهم کرد؟
با چه کسی کار خواهم کرد؟
آنچه در این راستا به دست میآورم؟
اوقات کار و تحصیلات
آیا عموم مردم را ملاقات میکنم؟
آیا چشمانداز نکوئی در آیندهی کاری …
کافی شاپ Cofee Shop
خانهداری و سرویس اسکان
پرسنل رستوران Restaurant Staff
آیا آموزش در کار لازم است؟
آیا من نیاز به دانستن زبان دیگری دارم؟
آیا جهت کار قادر به مسافرت به …
پیشرفتهای شغلی در منطقه خودمان …
آیا تکنولوژی پیشرفتهای در زمینهی
آیا من میتوانم مشهور شوم؟
آیا میتوانم به طور مستقل کار کنم؟
چگونه میتوان تحقیقات بیشتری در …
برای مهیا کردن کار چه باید کرد؟
چه دورهها و شرایطی وجود دارند؟
سطحبندی پرسنل
برنامههای آموزشی Training Programmes
دوره کارشناسی HND and Degree Courses
انجمن بینالمللی مدیریت هتل و …
انستیتوی بهداشت مواد غذایی
مدارس آشپزی خصوصی
چه نشریانی را میتوانم بخوانم؟
حداقل شرایط مورد لزوم برای استاندارد هتلها در …
شرایط کلی هتلهای یک تا پنج ستاره
هتلهای یک ستاره
هتلهای دو ستاره
هتلهای سه ستاره
هتلهای چهار ستاره
هتلهای پنج ستاره
بعضی از اتاقهای کرایهای (Dormitory)
Hostel
Hostal
مسافرخانه یا میهمانپذیر Guest House
خوابگاه دانشجویی Student Dormitory
پانسیون
(B & B) Bed & Brakfast
Camping
انواع اتاقهای موجود در هتلها
هتلهای متمایز Different Hotels
بزرگترین هتلهای جهان Largest Hotel
قدیمیترین هتل Oldest Hotel
بلندترین هتل جهان Tallest Hotel
انواع مراکز اسکان Lodging Types
بعضی از هتلهای غیر معمولی Unusual Hotels
هتلهای درختی Treehouse Hotels
هتلهای غاری Cave Hotels
کپسول هتل Capsule Hotels
هتلهای برفی و یخی Ice & Snow Hotels
هتلهای باغی Garden Hotels
هتلهای زیر آب Under Water Hotels
هتلهای راهآهن Railway Hotels
مدیریت managment
تختخواب بچه
انواع سرویسها در هتل
اصطلاحات مربوط به سن مسافر
متل Motel
انواع هتلها Different Sort of Hotels
اتاقهای مختلف Variety of Rooms
سوئیتها Suites
انواع مختلف تخت Different Sorts of Beds
سالنهای مختلف Veriety of Saloons
تعدادی از واژههای مصطلح در هتلها
منابع و مأخذ
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.