کتاب فنون رستوران داری
درباره کتاب
کتاب فنون رستوران داری نوشته جان واکر با ترجمه داود ایزدی سرشت، توسط نشر دفتر پژوهشهای فرهنگی، برای دانشجویان رشته مدیریت چاپ و منتشر شده است.
کتاب فنون رستوران‌داری نوشته جان واکر و ترجمه داود ایزدی سرشت، اثری جامع و کاربردی در حوزه مدیریت و عملیات رستوران است که به شیوه‌ای آموزشی و عملی، اصول پایه و پیشرفته این صنعت را معرفی می‌کند. نویسنده در این کتاب تلاش کرده است مفاهیم نظری را با تجربه‌های واقعی و مثال‌های عینی از فضای رستوران‌ها ترکیب کند تا خواننده علاوه بر یادگیری مبانی علمی، با چالش‌های عملی مدیریت و اداره رستوران نیز آشنا شود.
این کتاب موضوعاتی چون انتخاب مکان مناسب برای رستوران، طراحی منو، مدیریت مالی، جذب و آموزش کارکنان، بازاریابی، بهبود کیفیت خدمات و جلب رضایت مشتریان را بررسی می‌کند. همچنین به نقش خلاقیت، نوآوری و استفاده از فناوری‌های نوین در موفقیت رستوران‌ها پرداخته شده است. مطالعه این کتاب برای دانشجویان رشته مدیریت هتلداری و رستوران‌داری، مدیران رستوران‌ها و علاقه‌مندان به ورود به این صنعت بسیار سودمند و الهام‌بخش خواهد بود.
فهرست کتاب
درباره کتاب
کار و کسب رستوران
راه اندازی و توسعه یک رستوران
رستوران های پایدار
طراحی منو (برنامه غذایی)
طبقه بندی رستوران ها
روندها در کار و کسب رستوران
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.