کتاب سرپرستی در صنعت مهمانداری
درباره کتاب
کتاب سرپرستی در صنعت مهمانداری نوشته‌ی دکتر سیدمهدی الوانی، توسط انتشارات سمت، برای دانشجویان رشته مدیریت در مقطع کاردانی و کارشناسی چاپ و منتشر شده است.
خلاصه اثر
صنعت مهمانداری بخش عمده و اصلی فعالیتهای گردشگری را تشکیل می دهد و با توسعه این صنعت است که جهانگردی و گردشگری امکان رشد می یابد. مهمانداری در هتلها، مهمان سراها، رستورانها، هواپیماها، ترنها، کشتیها، اتوبوسهای برون شهری، و در بخش تغذیه و غذاخوری دانشگاهها، بیمارستانها، کارخانجات و سایر سازمانها فعالیت حساس و مهمی بوده، عدم توجه به آن پیامدهای ناخوشایندی را برجای می نهد.
از آنجا که تاکنون متن جامعی در زمینه مهمانداری به فارسی منتشر نشده است و غالباً امور مهمانداری براساس تجربه و سلیقه و بدون داشتن الگوی علمی انجام می گیرد، مترجم و گردآورنده متن حاضر کوشیده است تا با استفاده از کتاب سرپرستی در صنعت مهمانداری که به وسیله سه تن از متخصصان و صاحب نظران صنعت مهمانداری (میلر، واکر و دراموند) نگاشته شده و بهره گیری از کتب جدید هتلداری و مهمانداری، مجموعه ای را فراهم آورد که به اختصار مطالب لازم و اصلی این صنعت را در اختیار مخاطبان قرار دهد.
فهرست کتاب
نقش سرپرست در صنعت مهمانداری
سرپرست در نقش هدایت‌کننده و رهبر
تفاوتهای فرهنگی در محیط کار
ارتباطات مؤثر
انگیزش و ایجاد فضای کاری مطلوب
استانداردهای عملکرد در مشاغل مهمانداری
انتخاب و استخدام نیروی کار
آموزش و بالنده‌سازی کارکنان
ارزیابی عملکرد
مسائل انضباطی در صنعت مهمانداری
برنامه‌ریزی سازماندهی و کنترل در صنعت مهمانداری
تصمیم‌گیری و حل مسئله
تفویض اختیار
مدیریت ایمنی و بهداشت
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.